Unsere Geschichte und die des Bieres in Fulda

Die Geschichte unseres Brauhauses

Hier wurde das Bier in Fulda geboren

Unsere Geschichte – 540 Jahre Fuldaer Bierkultur

🕰 1487 – Erstes Brauhaus am Doll
📜 1516 – Reinheitsgebot (Fulda braut schon längst)
⚔️ 1618–1648 – Krieg zerstört Brauhaus
✅ 1747 – Wiederaufnahme des Braubetriebs
⬇️ 19. Jh. – Industrialisierung, Niedergang
🍺 2007 – Neues Brauhaus in der Florengasse
🌲 2008 – Hohmanns Brauerei im Wald eröffnet
🍾 2009 – Beginn der Flaschenabfüllung
⭐ Heute – Fuldaer Biertradition, neu interpretiert

die ganze Geschichte

Hier wurde das Bier in Fulda geboren

Unsere Geschichte – 540 Jahre Fuldaer Bierkultur

1487 – Die Geburtsstunde des Bieres am Doll
Die Wiege der Fuldaer Braukunst liegt im malerischen Altstadtquartier rund um die Ohmstraße und Florengasse. Bereits 1487 wurde hier, am Platz „Zur Doll“, auf Grundlage eines fürstlichen Dekrets Bier gebraut. Damit begann das, was heute zur Identität unserer Stadt gehört: echtes Fuldaer Bierhandwerk, lange bevor das deutsche Reinheitsgebot erlassen wurde.

Biertradition älter als das Reinheitsgebot
Während Bayern erst 1516 das Reinheitsgebot einführte, braute Fulda bereits Jahrzehnte zuvor. Über 540 Jahre Braukultur prägen diesen Ort – eine Geschichte, die man schmeckt.

Doch die Zeiten waren nicht immer leicht: Der 30-jährige Krieg (1618–1648) brachte Leid und Zerstörung – auch das städtische Brauhaus am Doll musste schließen.

Braukunst – alle 260 Jahre

Die Fuldaer ließen ihren Braustolz jedoch nie fallen:
1747 nahm das Bierbrauen am Doll erneut Fahrt auf. In zwei getrennten Brauhäusern wurde mit viel Handarbeit gebraut – damals unter der Obhut eines Braumeisters und seines Brauknechts.

Mit der Industrialisierung im 19. Jahrhundert erlosch die Tradition erneut. Doch die Geschichte zeigt ein faszinierendes Muster:

Etwa alle 260 Jahre entsteht am Doll ein neues Brauhaus.

Und auch dieses Mal hielt der Zauber Wort …

Wiederaufleben der 2007 – Zurück in der Altstadt

Genau 260 Jahre später wurde in der Florengasse 3–5 wieder ein Brauhaus eröffnet und knüpfte an den jahrhundertealten Geist der Stätte an. Ein Zeichen dafür, dass gute Traditionen wiederkehren – und in Fulda lebendig bleiben.

2008 – Die Hohmanns Brauerei erwacht

Ein Jahr später, im März 2008, begann unsere eigene Reise:
Mitten im Michelsrombacher Wald entstand die Hohmanns Brauerei – ein Ort, an dem Leidenschaft auf Handwerk trifft.

Seit dem ersten Tag wird hier mit Hingabe gebraut. Jede Charge, jede Hopfennote, jeder Tropfen entsteht mit Respekt vor einer Tradition, die unser Haus seit Jahrhunderten trägt.

2009 kam ein weiterer Meilenstein:
Wir begannen, unser Bier – zusätzlich zu Fässern – in Flaschen abzufüllen. Bis heute geschieht dies mit besonderer Sorgfalt und viel Handwerk – Schritt für Schritt, von Hand.

Braumeister aus Leidenschaft

Ein starkes Team steht hinter jedem Bier:
Unser Braumeister Thorsten Susemichel ist seit der ersten Stunde dabei. Gemeinsam mit Benjamin Deis überwacht er jeden einzelnen Schritt – vom Sudkessel bis zur Abfüllung.
Das Ergebnis: unverfälschte, charaktervolle Biere, gebraut mit Seele.